新橋 孫作
強い薬味の集まり
2.21夜
色々予定が流れたので、新橋で孫作に流れ着きました。
もともとは舎鈴だったようで、逆さまに看板ついています。
券売機の隣にちゃんと屋号も。
夜の部なのでラーメンの状態。昼はつけ麺です。
本日のメニュー
ラーメン並：700円
味付玉子：100円
合計：800円
なんか二郎みたいなメニュー(笑)
食券渡してしばらくスタンバイ。
夜はニンニクと生姜か。こだわりのところにも豚の出汁と癖の強い香味野菜のスープと書いてありました。
卓上はカラメボトル、酢、一味、コショウ
ここも何となくあのお店と似てる。
着丼
野菜が無いけど、ビジュアル何となく似てません？
生姜、ニンニクデフォルトで乗っています。
ではいただきます。
スープは豚骨醤油という感じ。香味野菜を効かせているだけあって匂いが強めです。
さらにニンニク生姜でブーストさせている感じ。
麵は太麺。量も多め。ここも似ている。
味玉は特筆する点もないけど、この強い味の中での清涼剤的な位置づけ。
チャーシューはロースの可もなく不可もなく程度かな。
とはいえきっちり完食してごちそうさまでした。
六厘舎のつけ麺を始めて食べた時の驚きを想像して食べるとちょっと期待外れかなという感じを受けます。
まあ、癖の強いラーメン好きという方であればいいかもしれません。
あとは自分のコンディションも空腹でなかったのもいけないですね。
ラーメンは空腹で食べるに限る！
ラーメン二郎亀戸店 ８
安定の小豚汁無し
2.15お昼
初二郎挑戦の若者とともに。
昼の部開店と同時に行こうということで1050に到着。
運よく５，６番目に接続。
ファーストロットで連席出来そうなポジション。
1102に開店。
本日のメニュー
小豚：830円
汁なし：100円
タマネギキムチ：100円
合計：1,030円
本日は助手さんオペにつき、「麺半分」をオーダー
一緒に行った若者も、初めてなので半分をお勧め。
ファーストロットだと早いですね。
1110にはコール ⇒ 「アブラカラメ」
着丼
久しぶりに出会えた豚まし。
バラチャーシューがたまらない感じです。
ではいただきます。
まずは豚から。変わらず歯ごたえあり気味のいい塩梅の味染み。
まず１枚平らげてから行きます。
ヤサイは適度な盛りでちょうどいい茹で加減。
アブラカラメと一緒にすすると美味。
麵はいつもの亀戸麺。カラメでのどを通ると少しひりつく感じの醤油感がたまりません。
ちょっとづつ味見したら、あとは混ぜるのみ。
タマネギキムチとフライドオニオン、卵黄の混ざり具合を楽しみます。
汁なしなので、熱さは早々にひくのでどんどん食べます。
途中新しくなったミルで、ブラックペッパーを投入して、若干の味変。
後半、端豚が入っていることに気づき、ラッキーと思う反面、これともう１枚は結構硬めのハード豚。下振れかな。
後半にこの２枚と戦うのが若干きつかったですが。
とはいえ麺半分なので、おいしく早々に完食。
1119退店でした。
初二郎の若者も遭難することなく、おいしかったということで一安心。
マイホーム二郎。また来ます。
秋葉原 青島食堂
生姜がきりっと、チャーシューたっぷり
2/14おやつタイムにふらっと立ち寄る。
以前土曜日に行ったときは大行列だったので、平日のアイドルタイムと思って15時過ぎに行きました。
が、それでも行列。
まごうことなき人気店ですね。
外待ちがこの時間でも6人程度、中待ちも同様に6人くらいなので、その人気ぶりが良く分かります。
チャーシューをもりもり食べたいと思いながら並び、店内に入ったところで食券購入。
本日のメニュー
青島チャーシュー：900円
チャーシュー100：100円
６つ切りのり５枚：50円
薬味刻みねぎ：50円
合計：1,100円
中待ち中に食券を提示。
店員さんの「チャーシュー、チャーシュー１００、のり、ねぎ～♪」という節回しに癒されながら待ちます。
大体３人づつくらいのロットで進んでいきます。
麺茹では大釜で泳がせて平ざるですくういい感じ。
着席したところで、再度「チャーシュー、チャーシュー１００、のり、ねぎ～♪」と復唱され、しばし待つと着丼。
良いビジュアルです。
チャーシュー、ネギ、ほうれん草、海苔の下にまだチャーシューが入ってます(笑)
ではいただきます。
スープは、見た目あっさりですが、意外と油層厚め。
寒い新潟のラーメンらしい感じ。
味は生姜がほんのりきいていて、醤油の切れ味も鋭い感じ。
麺は中太の卵麺でしょうか。透明がかった黄色に近い色味。
のど越しさわやかでスルスル食べられる麺。
そして今日の主役、チャーシューチャーシュー１００
薄切りのロースがこれでもかと入っています。味付けも濃すぎず、薄過ぎずの塩梅、スープに浸すと生姜風味になる感じで美味です。
麵とチャーシューをむさぼる間に、時々ネギ、ほうれん草で箸休め。
ネギは油感を緩和するのに良いかも。
のりも風味豊かでいいお味。
なるとがのっかっているが懐かしさを感じさせます。
こういう懐かしい感じのラーメンがいいなと思いながらあっという間に完飲完食。
ごちそうさまでした。
。
西武新宿 焼きあご塩らーめんたかはし
あご出汁豊かな甘みのあるラーメン
2/13 元気ない若者を励ましにラーメンを。
西武新宿の駅前にある本店に行きました。
上野にもありますが、そっちはまだ行ったことありません。
メインの焼きあご塩のほか、背脂醤油、塩つけとあるようで、また次回も来たいですね。
ご飯もガス炊きとのことで気になります。
本日のメニュー
得製焼きあご塩らー麵：1,100円
和風チャーシュー丼：300円
合計：1,400円
ちょうど並びなしのタイミングで入店。
目の前でチャーシュー丼のお肉を炙っており良い薫りがします。
卓上は胡椒、刻みニンニク、柚子胡椒、〆お茶漬け用アラレ、わさびがセットされています。
しばし待って着丼
塩ラーメンですが、褐色です。
バラ海苔から磯の香がほんのり漂ってきます。
ではいただきます。
まずスープ。
焼きあごの香りがフワッときて、甘みが強めな優しいスープです。
煮干しラーメンなどの様に強調される感じではなく、バランス型のスープ。
ネギの上にエビも少し乗っているので、そちらの風味もまたおいしいです。
麺は平打ちの中太麺。スープの印象から細麺か？と思っていましたが、予想は外れました。スープがコクがあるので、中太でもありな印象。
チャーシューはバラ、鶏、ローストと３種類で豪華。
どれも控えめな感じでバランスを壊さないようなセッティング。
全体的にバランス重視の食べやすいラーメンです。
次に和風チャーシュー丼
目の前で炙られていたバラチャーシューがここに乗ってます！
よく見かけるチャーシュー丼と違うのは、「和風」とあって、大根おろしにポン酢がかかったものが入っていて、さっぱり食べられる感じです。
ご飯もガス炊きのコシヒカリでお米感がしっかり。
ラーメンスープでお茶漬け風の食べ方がオススメとあったので、チャーシュー丼に卓上のアラレを投入して、スープもどん。
ラーメンスープがしつこくないので、これでまたさらさらっとご飯が入っちゃいますね。とっても美味です。
またまた完飲完食でした。
ごちそうさまでした。
品川 金澤味噌ラーメン神仙
弩濃厚味噌ラーメン
2/12お昼。友人と濃いラーメンを食べようということでこちらへ。
本日のメニュー
濃厚味噌”炎・炙”肉盛り麺：1,050円
炙り豚玉メシせっと：350円
合計1,400円
友人は濃厚豚骨ラーメンをチョイス。
豚骨の方が麺が細いので先に着丼。
そちらは見た目、醤油豚骨ラーメン。味はガッツリ豚骨。
スープの粘度が高く、替玉するときにはかなりスープが少ない状況に(笑)
替玉投入後は油そばのような状態になっていました。
私の方も少し遅れて着丼
見た目からもスープの粘度が高そうなビジュアルです。
ではいただきます。
まずスープ。
やはり濃い。兎に角濃い。
唇の水分を奪われる感じです(笑)
味噌と豚骨がガッツリ四つでぶつかり合っている感じ。
麺は太目のちぢれ麺。このスープ粘度ならではという感じ。
トッピングにモヤシ、メンマ、ネギ、ナルトとありますが、一緒に食べてもスープに埋もれる感じ(笑)
炙り肉は胡椒もまぶされ、結構スパイシーな味付けです。
後半になるとスープ全体が結構スパイシーな感じに。
味玉が途中の良い箸休めでした。
炙り肉丼も忘れずにいただきます。
こちらもラーメン上のお肉と同じものプラス卵黄。
こっちのほうがお肉のスパイシーさがマイルドになって食べやすい感じです。
ラーメンの方は、最後に酢を投入してみましたが、スープに酢も打ち勝つくらいの強さ(笑)
とても濃厚ラーメンでした。
ごちそうさまでした。
ラーメン二郎 環七新新代田店 １
醤二郎、味付け脂
2/5お昼。
まだ行ったことの無い新新代田店を開拓。
京王線で1130ちょっと前に到着。
改札を出て左を見るとそこには二郎が見えます。
待ち合わせまで少し時間があるので、付近を散策。
向かい側から。イエス、待ちなし！
お店前にはいろいろ掲示があります。しっかり守ります。
並びなしは運がいいです。
お店には1133到着。
そのまま食券購入
本日のメニュー
小豚：900円
食券はゴールドのカードでした。
事前情報から麺量は多そうなので、「麺半分」オーダー。
助手さんが消しゴム？を券の上にのせて目印に。
有料トッピングは現金対応ですが、今回は無しの方向で。
1142に麺投入を確認。
助手さんから店主への「大いくつ、小いくつ」といった報告⇒店主さん「〇〇グラム」と麺量を計量。
豚も枚数をコールしながら切っている丁寧な調理手順です。
そして1154にコール⇒「アブラ」
味付け脂は入れちゃいます。
着丼
他店と違い、脂の上からさらにヤサイカバーがされています。
カバーをどけると
アブラさんがこんにちは。
おいしそうですね。
ではいただきます。
まずスープ。
醤二郎と言われつつも、甘みもある滋味深いスープ。液体油多めな感じです。
次に麺。
平打ち寄りのプリプリ麺。とっても食べやすい感じでスルスル入ります。
麺半分までビビらなくても良かったです。量的には少な目が適量だったかなと今回感じました。
ヤサイはシャキ系、キャベツ率もそこそこ多め。アブラと相まってこれも進みます。
豚はウデですが、適度な歯ごたえ味付けも絶妙な塩梅で美味。
あっという間に完食。
1200には退店です。お腹もやばくなくといったところ。
汁なし、トッピングも楽しみたいですね。
また次回。ごちそうさまでした。
神田 とりそば なな蓮
鶏系の美味しさ。丼も美味。
1/28 Twitter仲間とラーメンを。塩がお好みとのことでなな蓮をチョイス。
1100開店に合わせたら、なんと臨時で1130開店に。。。
日銀を観光して時間つぶし。
ちょうど開店後すぐに入店しましたが、満席。
やはり人気店ですね。
本日のメニュー
とりそば塩：800円
特製トッピング：200円
炭火炙り鴨ご飯：300円
合計：1,300円
卓上には胡椒と一味。
写ってないけど高台には七味もあります。
店内にはチャーシューを炙る良い薫りも広がってお腹が空きます。
そして着丼。
すごく期待感の高まるビジュアル。
ほぐしささみ、炙りチャーシュー、鴨チャーシュー、メンマ
味玉、海苔、きざみネギ、白ネギ、三つ葉と豪華。
ではいただきます。
まずはスープ。
旨いです。滋味深い鶏出汁、昆布も合わせているようです。
スープだけでもいい感じがします。
次に麺。
こちらは自家製麺の平打ちちぢれ麺。細麺でもよさそうなところですが、これが意外とプリプリでおいしい。
チャーシューはまず炙りから。香ばしい薫りとサクサクの食感。
鴨チャーシューは鴨風味がいい感じ。
鶏ささみも他店にはない斬新な感じです。
間にネギや三つ葉などもちょっとづつアクセントになってどんどん箸が進みます。
メンマも細切りの薄味で、これもいい塩梅。
味玉は中もトロトロの半熟。
海苔もしっかり厚手で味がしっかりしています。
またスープの中に柚子皮も少し入っていてたまに、雰囲気が変わるのもグッド。
後半は七味をいれるとまたキリっと味が締まるのでそれもまた美味でした。
炙り鴨ご飯も最高ですね。
炙られて鴨の香りがダイレクトに！
プリプリの食感。
ネギ、ゴマはよくありますが、もみじおろしも上に乗っていて鴨のこってり感を和らげてくれる感じです。
こっちもあっという間に完食でした。
また完飲です(笑)
鴨出汁とかもあるので、リピートしたいですね。
ごちそうさまでした。
上大岡 ぱるぷん亭
ライト家系、チャーシューが美味
1.26昼、高校の同級生と新店開拓。
上大岡駅を出て北上したところにあります。
醤油、塩、味噌とあるようですが、まずは醤油で。
本日のメニュー
醤油豚骨ラーメン：700円
味玉：100円
海苔：100円
チャーシュー丼：300円
合計：1,200円
好みは全部普通でオーダー
お店は初老のマスター？が一人でオペレーション。
店内もちょっと狭いところではあります。
ちょっと長めの待ち時間の後着丼。
丼はやや小さめ、深めのものです。
チャーシューがバラで結構分厚いのが珍しい。
ではいただきます。
まずスープ。
しっかり豚骨の臭みも無く、いい塩梅です。
どちらかというと味は薄め寄りで、パンチは弱めですがあっさり食べられる感じです。
麺は家系的な中太、短め。製麺所は確認できず。
海苔もしっかり厚いやつで、ほうれん草も水切りもしっかりしていて丁寧な作り。
味玉は控えめな味付け。
チャーシューがかなり特徴的。
周りも少し焼いてあるようで、カリカリ気味の部分もあっておいしい。歯ごたえありタイプで肉食している感じになります。
次にそれを使ったチャーシュー丼
こっちは炙り焼きされたものにたれが絡まって、甘辛。
スープに浸した海苔と一緒に食べると幸せです。
あっという間にやはり完食。
味変は無臭にんにくがあったので、少しだけ後半投入でした。
塩、味噌を今度はチャレンジしたいですね。
ごちそうさまでした。
鶯谷 七麺鳥
限定ショウガラーメン
1/25お昼。
いつもの七麺鳥へ。
本日は冬季限定の「背脂生姜ラーメン」をチャレンジです。
大盛は不可の代わりに、和え玉が出来るとのことで、今日はそちらを。
本日のメニュー
背脂生姜ラーメン：900円
味付玉子：100円
和え玉：200円（現金）
合計1,200円
生姜ラーメンの食券は「限定」を買ってくださいとのことで、券売機の下の方にありました。
食券渡してしばらく待つと着丼です。
真ん中のレアチャーシューに生姜が鎮座。
トッピングにタマネギとつくね。
どんな味か楽しみです。
ではいただきます。
まずはスープをそのまま。
背脂とうたってますが、チャッチャ系ではなく乳化させている感じでしょうか。
コク深く、生姜の効いた醤油ラーメンという趣。
チャーシューの上の生姜を少し溶かすとさらにショウガ感がUP。
タマネギの辛味がまたおいしいですね。
つくねも生姜が効いていて、生姜づくしのラーメンです。体が心からあったまる冬のラーメンのような感じです。
麺を一緒にいただくと、また細麺がいい感じにマッチしています。
どんどん進んで止まりません。
今日は和え玉なので、半分くらいで和え玉オーダー
こちらはほぐしチャーシューと、タマネギ、ネギが添えてある感じ。
タレはちょっと少な目かな？麺同士がちょっとくっついちゃってるのが少し残念。
チャーシュー、たれの味を楽しんだらスープに投入。
最後まで一瞬で完食でした。
ごちそうさまでした。
また次の限定楽しみにしています。
ラーメン二郎 京急川崎店 １
ライト系二郎
1/24夜の部。
先輩と急遽二郎へということで新店開拓。
京急川崎へ。
1833に店着。
中待ち６人に接続。寒いけどそれほど外では待たなくてよさそう。
中に入ってしばらくしたところで食券購入。
本日のメニュー
小豚：830円
麺量はそれほど多くないということなので、麺量確認時は特にコールなし。
1838に席が空いて着席。
カウンターの交差点付近からお水を持っていきます。
運よく先輩とも連席に(笑)
白線がついている面を上にして、食券を高台において待ちます。
卓上はカラメ、一味（粗目、細目）、コショウのラインナップ。
そして1846、店主のコール（すごい笑顔で、声は若干小さめ。二郎ぽくない(笑)）
⇒そのまま
着丼
豚もごろごろ、ヤサイはそこそこ、油層厚めといった感じのビジュアル。
おいしそうですね。
ではいただきます。
まずスープ。
非乳化系でマイルドな味付けのスープです。油層と背脂も結構入っていてジャンク感は意外と高い。
次に麺。
やわめ寄りの茹で加減、麺の太さは標準系、スルスル食べられる麺です。
豚はウデ、味付けが絶妙でしょっぱすぎず薄すぎずのいい塩梅。硬さも適度な歯ごたえのある好みな感じ。
ヤサイはクタ寄り、盛りはやや少なめ。コールしても良いかもと思いました。
後半、一味を投入して味変。個人的には細かいほう（多分韓国唐辛子）の方が、香りがいい感じに立つので、効果は抜群だという感じ。
ライト系で食べやすい二郎でした。あっという間に完食。
1856に退店です。
ごちそうさまでした。
また来ます。
