ラーメン二郎 千住大橋駅前店 ２
汁捨てました。
9/4、友人がひばりヶ丘に行ったと聞き、気がついたらここに居ました。
台風接近かつ、15時過ぎで並んでないだろうと思ったら。、。
1530現在、９人待ちでしたorz
気を取り直して、食券購入。
本日のメニュー
小ラーメン：750円
SS：50円（現金）
合計：800円
SSとは15時～17時までの限定メニューで、スープを別椀に移してくれる変わり種メニューです。
注文の方法は千住二郎Twitterに書いてあります。
今日の実践ではこんな感じでした。
１ まずは食券と一緒に黙って50円を出します。（大盛り不可）
２ トッピングのコールはいつもと同じ（やさい、にんにく、あぶら、からめ、ラー油）
３ 汁椀がサーブされるときに次は香味油のコール（ネギ油orエビ油）
のながれです。
（9/4のTwitterではまもなくネギ油が終わりそうとの事）
この流れをイメトレしながら1547に着席。
1551に麺投入が始まったのを見て、麺半分をオーダー
サイドイメトレしつつ、店主殿の動きを観察。
SSは同じロットでも後回し。
来ましたコール⇒千住にきたら「ラー油」です。
まず、汁のみ到着
ここで、油コール⇒ネギ油で。
麺にネギ油を投入後1602着丼
全景はこんな感じ
麗しい光景が広がりますね。
汁が別なので千住の液体油層の厚さがよくわかります。
ではいただきます。
まずは、スープ。
油をしっかり混ぜて、非乳化、カネシ強めを味わいます。
ラーメン作ったあとに汁を移すので、モヤシやアブラも少し入ってますねー
次に麺、デロい！うまい。
汁が完全には無くなってないので、アブラも麺の底の方に絡まってます。
ラーメンっぽさもあり。ネギ油がほんのり香るのでつけ麺っぽさもあり。
ラー油もよくよく味わってみると、山椒が入ってる味？いつもだとスープに溶けちゃってスルーしてたのを、麺とダイレクトに絡めて食べるので改めてびっくり。
汁につけるとまたつけ麺風になって、スルスルたべられますね。
やさいはシャキ系。これもラー油と一緒にたべたり汁につけたり美味。
肝心の豚さん。
これも神ですね。バラの柔らか豚、しかもしっかり味が染みてる。
ラー油が乗っかるとまたちがう味に。
汁に沈めるのもまた一興。
そんなかんじで、あっという間に完食。
最後は麺丼に残ってたスープも、全部汁椀に移してラー油も残さず味わう。
椀が小さかったので危うく全部飲むところでした。
1612完食退店、ごちそうさまでした。
写真取り忘れた！
SS＝ラーメンとつけ麺のハイブリッド！
ラーメン二郎亀戸店 ４
豚は正義
9/3 つけ麺終了前に訪問できなかったのが悔やまれるところですが。
なんか元気がでなかったので、台風が来る前に汁なしを食べに訪問。
ちょっと出遅れて1105に到着。
まだ開店してませんでした。
行列は
13人目。
毎度サードロットに接続する運命なのでしょうか(笑)
1112オープン。今日は店主さんと、しゅっとした助手さんのオペ。
本日のメニュー
豚入りラーメン:830円
汁なし:100円
タマネギキムチ:100円
合計:1030円
食券はグレー＝小豚、黄＝汁なし、ピンク＝タマネギキムチ
中待ちに入っても、行列が増えず。天気が悪いとそんなこともあるんだなぁと。
そうしてるうちに、サードロットの麺投入！？
麺量確認は？そのあとでした。
四人中３人が麺少なめ（私も）
果たして、麺量はどうなる？？
1128着席
ここまでにやっとサードロットの６人が出揃う。さすがに微妙に麺を追加投入してました。ここまで読みきった上での麺コントロール！？
そのあと面白い？事態。
４番目のロットにもう一人着席しました。
オーダーは麺３分の１、豚１枚。
これを受けて助手さんと、店主が「いけるね」と追加丼準備。1ロット７杯というレアケースに遭遇。
こんなこともあるんだなぁと。思ってるうちにコール⇒そのまま
1137着丼
いやぁ、豚が立ってますよ！
いいビジュアルです。
ではいただきます。
まずは豚を一枚。
適度な味付け、脂と肉のバランス。今日は硬めよりな食べごたえ。旨い。
麺。ガツンと強いタレに絡まってとまらなくなる。
キムチ、フライドオニオン、卵黄それぞれ混ざりあって味が変わるのもまたよい。
野菜は今日はクタ寄り。
それもまた一興。
味変グッズは、やっぱり胡椒が合うみたい。
間に、豚を汁に浸けながらどんどん頂く。
あっという間に完食でした。スープ完飲はかろうじて踏みとどまる。
ごちそうさまでした。
1145退店
次はまたラーメン食べよう！
壱八家スカイビル店
通い続けて１７年。
高校１年の時にクラスの同級生に教えてもらってから、自分的家系ＮＯ．１に君臨しています。
吉村家のガツンと来る味ではなく、スープが乳化してマイルド系なので、とっても食べやすいのです。
いつも食べるのはこんな感じ。
ラーメン並：７３０円
のり：１００円
味玉：５０円
たまに券売機に案内が出てたら、こっちに。
Ｂ卵：５０円（現金）
おなかがすいてたら
ネギチャ丼：２５０円
こんな感じです。
１杯食べるごとに１ポイント、メルマガ会員だと３ポイント
１０ポイントたまるとトッピング１つ無料
３０ポイントたまると並ラーメンどれでも１杯無料！（ネギ、チャーシュー、ネギチャーシュー）
なので、そんな時はもちろん1070円相当のネギチャーシュー麺にします！
するとこんな感じに。
それとスカイビル店限定で、エポスカードを持ってるとトッピング１品サービスになるのです（こっちは同行者にもサービス）
そんな感じで、何度も行くループから抜けられません。
これからも抜けられないでしょう(笑)
宣伝はこれくらいにして。
ラーメンの中身を。
家系の標準的な、チャーシュー、ほうれん草、海苔３枚に、味玉半分がデフォルトです。
昔は味玉半分でなく、うずらの卵１個だったんですが、食材高騰のあおりでかなり昔に変わったのを覚えてます。
好みも変えられます。
麺（硬め、柔らかめ）、味（濃いめ、薄め）、油（多め、少なめ）
個人的にはいつも普通ですが、オーダー聴いてると「堅、濃、多」「堅、濃、少」がよく聞こえる気がします。
のりは芸人の出川哲郎さんの実家のお店から仕入れてるとのことで、店前のサイネージに出てきます(笑)。
私はスープに浸して、ネギチャ丼をくるっとまいて食べるのが好きです。
卓上調味料もたくさんあるので、いつもいろいろ楽しめます。
昔は初めから、にんにく、豆板醤、酢を入れて食べてましたけど、あるとき普通がやっぱり一番と気が付いて、最初は何もいれなくなりました。
なので最近は途中から、いれて味変を楽しむ派。
ごま、ニンニク、コショウ、豆板醤。
最近は気を付けてますが、最後に酢を入れてスープも完飲。
ついつい飲んでしまうんですよね(笑)
丼ものも、チャーシューとネギをピリ辛にたれで和えたネギチャ丼ばっかり私は食べますが、高菜ご飯と明太子ご飯もあります。
もちろんライスも小・大そろってます。
また横浜駅に行ったらたぶん食べることになると思いますｗｗｗ
他にも数店舗あって、お店ごとにオリジナルメニューも出しているので、食べ比べも楽しいかもしれませんね。
防災の日
公助から共助、そして近助へ
今日は防災の日でしたね。
各地で防災訓練が行われたようです。みなさんは何かされましたか？
新聞などでも「近助」を見かけるようになったので、知っておいてほしいなと思いました。
想像してみてください。
大地震が起きたとき、自分の家が倒壊しました、家族がそのなかに残されています。
誰に助けてもらいますか？？
１ 消防や、自衛隊が来るのを待って助けてもらう⇒「公助」です。
その名の通り行政機関など公の力に頼ることです。
でも、大震災の時は果たしてすぐに来てくれるでしょうか？？
72時間以内に来てくれないという可能性もあると思いませんか？
２ 周りの人にも手伝ってもらって自分達で助ける⇒共助です。
公の力ではなく、自分達の力を結集して助かることです。
これなら周りの人同士で協力し合えば、72時間以内に助けられるかもしれません。
３ じゃあ最後の近助は？
想像してみてください。
となりの家が倒壊していました。
そこには誰か助けを待っている人がいるでしょうか？
もしかしたら居るかもしれないし、もう避難してて誰も居ないかもしれない。
どっちかわかりませんよね？
でも、近所付き合いをほんのわずかでもしていたら、どうでしょう？
たとえば、大学生が独り暮らししてる、とか、おじいちゃんが独り暮らししてるとか。それだけのことでも知っていると、これはもしかしたら
「助けを待っている可能性の方が高くないか？」
となりますよね？
つまり、普段からほんの僅かでも接点があれば
「救える命が増える」
というのが「近助」の意味です。
最近、マンションなどは特にとなりの人はどんな人か全く知らないという時代かもしれません。
しかし、いつ大地震が起きるか分からない今、自分が人を助けることになるか、あるいは助けられることになるか。
どちらの立場でも、ほんの僅かな緩い繋がりがあるだけで、生死を分けるかもしれません。
いきなり隣の人と知り合いに！は難しいかもしれません。
ですので、「先ず隗より始めよ」の精神で、自分の住んでいる地域のコミュニティ（なんでもいいと思います。趣味でも勉強でも）に参加してみて、ちょっと顔見知り程度の人を少しづつを作ってみてはいかがでしょうか？
ラーメン盛まる 本郷店
二郎インスパイア系
八月頭に行きました。
並びなし。すんなり入れました。
本日のメニュー
ランチラーメン：６２０円
味玉：１００円
合計：７２０円
ほぐし豚トッピングが欲しかったけど売り切れでした。
ランチラーメンは野菜マシが出来ない代わりに、お安くなってます。
しかもランチタイム外れても売っている模様。
今回のオーダーは麺は減らさず。味も醤油or塩が選べるので、「醤油」で。
卓上はこんな感じ。
しばらくしたら、コール⇒そのまま
インスパイア系なので、盛は全体的におとなしめな感じ。
残念なのは、豚さんが１枚で小さいのが。。。
インスパイアなら、豚はガッツリ行ってほしいなぁ。
ではいただきます。
スープは非乳化系、背脂チャッチャ系っぽいビジュアル。
味は甘目のスープでした。
キッチンが良く見えたのですが、背脂が寸胴からじゃなくて、別に用意されているのはちょっと残念。
麺は、デフォルトで硬めのゴワゴワワシワシ系。
ヤサイはシャキ系でおとなしめ盛。
味玉は味が染みてるけど、二郎系ならもっと濃くてもいいかなと。
量はそこまで多くないので、味変せずに完食。
ごちそうさまでした。
好みからはちょっと遠い感じだったかなという感想。
でも二郎系はやっぱりやめられませんね。
コーヒー
少しこだわってます。
出来るだけ豆を買ってきて、飲む前に挽いてます。
そうするとお湯を注いだ時のガスの出方が違います。
機材
ドリッパー（カリタ）
エアロプレス
マキネッタ
気分に合わせて使い分けてます。
いずれはダッチコーヒー用の大きいウォータードリッパーを自宅に導入したい！
それとトルココーヒーのイブリックも使ってみたい。
エスプレッソがなんだかんだで好きなので、自宅用のマシンもいつかほしい。
豆の好み
モカ系で香りが良いタイプが好き。
水だしはどうやったらダッチみたいに濃厚なものが出来るか研究中。
「コーヒーの味＝豆の挽き方×浸漬時間×温度」の関数のはずなので、自分なりの解答を研究していこうと思います。
もちろん、缶コーヒーも飲みますしコンビニコーヒーとかもそれはそれで飲みます。
