麵屋音 北千住

激煮干し、しかし癖が無い。

11/29　友あり　遠方より来る　また楽しからずや

群馬から仕事で来るとのことで、北千住でランデブー。

未開拓ばかりですのでラーメンDBで評価の高かった「麵屋　音」さんへ

平日昼ですが、外待ち5人程度。

これは期待感が高まります。

外観はこんな感じ。

３人分は椅子待ちできます。

そして案内されて食券購入。

本日のメニュー
特製煮干しそば（醤油）：990円

チャーシュー丼：350円

合計：1,340円

食券は塩ですが、発券機の故障で、塩食券購入で店員さんに醤油と告げる対応でした。

店内には玉砂利が敷いてあったり、高級旅館の和食処のような趣。

着席してお盆とお箸、お冷もセットしてありました

期待感が高まります。

卓上には柚子胡椒、一味、韓国トウガラシ、山椒、酢がスタンバイ

そして着丼です。

油層は若干厚め、煮干しの香りが漂ってきます。

スジ煮のようなトッピングがお初です。

ではいただきます。

まずスープ。めちゃ旨い！

煮干しのどろどろ系なのに、臭みとか全くなくすごくバランス取れてる！

かといって煮干しの風味が弱いわけでもなく、しっかり味が感じられます。

今までガッツリえぐみまであるような煮干しばかりでしたが、こんなに上品などろどろ煮干しは初めて。

次に麺。中細のストレート。ちょっと硬めの茹で加減でぷつぷつ食感がおいしい。

スープがおいしいのでどんどん進みます。

トッピングは海苔、メンマ、チャーシュー、軟骨煮？、味玉、ゆず

といったラインナップ。

海苔はしっかり厚みがあってスープに負けません。

メンマは食感がいい感じ。

チャーシューはちょっと硬めだけど、味付け控えめなバラチャー。柚子をおろしてスープに混ぜるとまた味が変わります。

初の軟骨煮？はトロトロで甘辛の味付け。

煮干しスープを切り替えるいい箸休めでした。

味玉も中まで出汁をしみこませたタイプで美味。

忘れる前にチャーシュー丼も

こちらはバラチャーが２枚とネギが乗ってます。

ご飯にもたれがかかってて、こっちの方がチャーシューを味わえる感じですね(笑)

ラーメンはスープがおいしすぎで具とか若干かすみます。

そんな感じで、どんどん食べ進みます。

後半味変タイムに突入。

一番ベストマッチは「山椒」ですね。煮干しのこってり感をすっきりに変化させてくれて、完飲でした。

替玉や和え玉を現金対応してくれるのに、その前にスープを飲み干すという愚を犯して後悔しきり。

となりの友はご飯を頼んで、スープにドボン。これも美味だったそうで。。。

種類も豊富なので、また次回トライ！

ごちそうさまでした。